Hier dann also auch mal das Rezept:
Rhabarberkuchen mit Baiser
125 g Butter oder Margarine
125 g Feinster Zucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Prise Salz
etwas abgeriebene Zitronenschale
3 Eier
2 Tl Backpulver
200 g Mehl
2 EL Sahne
Belag:
750 g Rhabarber
100 g Gelierzucker
Baiser:
2 Eiweiß
100 g Feinster Zucker
40 g Kokosraspeln oder gemahlene Mandeln (lass ich fast immer weg)
Das Fett mit Zucker und Salz schaumig rühren. Zitronennschale und nach und nach die Eier zufügen. Das mit Backpulver gesiebte Mehl abwechselnd mit der Sahne dazurühren. Den Teig in eine gefettete Springform (26 cm Durchmesser) geben und glattstreichen. Den in Stückchen geschnittenen Rhabarber mit Zucker vermischen und auf den Boden verteilen.
Backen: etwa 20 Min., E-Herd 170-190° (Stäbchenprobe, braucht doch etwas länger)
Das sehr steif geschlagene Eiweiß mit Zucker und Kokosraspeln oder Mandeln vermischen und mit einem Spritzbeutel auf dne vorgebackenen Kuchen spritzen.
Backen: weitere 15-20Minuten
Statt Rhabarber kann man auch grüne Stachelbeeren nehmen (nachdem ich unseren Rhabarber so geplündert habe, bleibt mir nix anderes übrig)
Man kann auch die doppelte Menge von allem nehmen und das Ganze auf dem Blech machen, klappt super (deswegen haben wir auch keinen Rhabarber mehr ;-) )
Viel Erfolg und guten Hunger,
LG, Sabine
